水温調節だけでトラフグをオス化させる技術、近畿大研が開発

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　毎日JPの伝えたところによると、近畿大学水産研究所（和歌山県白浜町）が、水温調節だけで養殖トラフグの８割以上をオスにする技術を世界で初めて確立したんだそうだ。

　同研究所はクロマグロの完全養殖に世界で初めて成功したことで知られている。３月に神奈川県で開かれる日本水産学会で発表するそうで、これにより、高級食材であるトラフグの白子（精巣）がご家庭の食卓に上がる機会が多くなるかもしれないんだ。

トラフグ：水温調節だけでオス化する技術　近畿大研が開発

　サケやマス、ヒラメなど魚類の一部は環境の変化で性が変わることが知られているが、トラフグの場合はふ化後2～6カ月で性別が確定するという。研究所はこの特徴を生かし、通常は１対１のオスの割合を増やす研究を、富山県射水市の富山実験場で続けてきた。

　その結果、富山湾の水深100メートルからくみ上げた通常の養殖より5～8度程度低い12～17度の海水で、ふ化後65～105日間飼育すると、最初からオスとして生まれたものも含め８割以上がオスになることが分かったという。2006年産から3年連続成功したことで技術を確立したと判断、学会に発表することにしたそうだ。

　白子が取れるオスは、メスの２倍程度の価格で取引されるという。これまでに、ホルモン投与や染色体操作によりオスを増やす実験例はあったが、食用としては安全面で問題があり実用化には踏み切れなかった。

　ところが今回のオス化技術は水温を調節するだけ。13日に東京都内で会見した富山実験場の沢田好史教授は「水温調節だけなので安全。白子生産のコスト減にもなる」と自信を見せる。地元の堀岡養殖漁協と共同で今年11月から市販化する予定だそうだ。

　フグの白子に目がないおともだちの場合には、ちょっぴり楽しみが増えたのかもしれないね。

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もっと手つきのいいやつだそうです。