食べ物を落としても5秒以内に食べれば大丈夫という都市伝説5秒ルールはアリなのか？最新の研究結果で明らかに（英研究）

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　食べ物をテーブルや床に落としてしまった！でも5秒以内に拾って食べれば大丈夫（日本だと3秒）。という都市伝説めいたものがある。

　本当に大丈夫なのかどうなのか？これをテーマに研究する専門家は結構いる。これまでも様々な研究結果が報告されているが、英アストン大学の細菌学者のアンソニー・ヒルトン教授が行った最新の研究によると、5秒ルールは特定の条件においては安全で、それどころか30分まで有効なこともあるそうだ。

　床の上の食べ物は、落とした時間によらず、リスクがまったくないということはない。だが、うっかり大好物を落としてしまったとき、どうするか考えるにあたっては別の要素が存在する。

床表面と食べ物の種類で異なる

　ヒルトン教授は、それが有効かどうかは床表面と落とした食べ物次第なのだと述べている。

もちろん、ぱっと見が埃だらけの床なら止めた方がいいです。でも明らかに汚染されているというのでなければ、室内の床に落として数秒くらいでは有害な細菌は付着しません

　研究結果によれば、乾燥した食べ物については、床に落ちていた時間の長さは細菌が付着するかどうかの要素ではないという。

　実験では、1,000万匹の細菌が潜む室内の床（絨毯、リノリウム、タイルなど）にさまざまな食べ物を落としてみた。

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乾燥した食べ物なら最大30分、湿気を帯びた食品なら5秒以内

　その結果、タイルやリノリウムの床の場合、ビスケット、チョコレート、ポテトチップ、サンドイッチといった乾燥した食べ物なら、30分（秒ではない！）が経過しても細菌が増加するリスクはほとんど変わらないことが判明した。

　しかしパスタ、揚げ物、ドーナッツ、トーストのバターを塗った面のような湿気を帯びた食品の場合、5秒ルールは守った方がよさそうだった。それ以上だと、多くの細菌が付着する可能性が高まるからだ。

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　実はこれまで5秒ルールを否定した研究がいくつか存在した。

　例えば、2016年の研究では、落とした食べ物や床の表面にかかわらず、1秒もたたずに細菌の付着が始まると主張していた。だが、この研究でも食品や床の種類が重要であることを明らかにしており、その点では今回の研究と一致する。

　今度、食べ物を落として食べるべきか考えあぐねてしまったら、床の表面と食べ物の湿度に着目してみよう。

via:rt・twitter・mashableなど/ written hiroching / edited by parumo

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