くさい飯ってレベルじゃない！受刑者が料理し給仕する高級レストランが刑務所内にオープン（イギリス）

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　イギリスでは、受刑者の再犯を防ぎ、出所後直ぐに職につけるよう、受刑者に料理を教え、刑務所内にレストランを開店する試みが広まりつつあるそうだ。

　これは、英国の慈善団体「クリンク・チャリティー」が組織的に行っているもので、このほどロンドン南部のブリクストン刑務所内に新しいレストランがオープンした。ウェールズのカーディフ刑務所、サリー州のハイダウン刑務所に続き、クリンクが手掛けるものとしては3軒目の刑務所内レストランとなる。

　このレストラン、シェフやウエイター、皿洗いに掃除人まで、全員が受刑者である。とても刑務所内にあるとは思えないほど店構えもゴージャスで、出される料理は高級ヨーロッパ料理。高級食材をふんだんに使い、グルメな客も舌鼓をうつという。

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　ただしここで食べるにはそれなりの制限がある。食事できるのは18歳以上となっており、2日前から予約が必要となる。さらに入店時にはパスポートなどの身分証明書の提示が必要とされる上、携帯電話をはじめ、カメラや大型バッグ、ノートパソコン、鋭利なものはいずれも持ち込み禁止だ。

　持参できる現金も80ドル（約8100円）以内と決まっており、食事代は小切手や事前に用意した明細票によって支払われる。さらに、来店者の指紋摂取や写真撮影、一連の身体検査や所持品検査まで行われる。飛行機に乗る前の搭乗検査のようなものだ。

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　また、刑務所の等級によってレストランの運営方法も異なってくる。ハイダウン刑務所はB級（英国ではAからDまで等級があり、A級がもっとも重い罪の受刑者が収容されている）に指定されている。そのため、利用者には英国内務省の事前認可が求められるほか、ナイフやフォークはプラスチック製のみ、アルコールの提供はないなど、特別な措置が取られている。ブリクストン刑務所はC級、カーディフ刑務所はD級なのでそこまで厳重ではない。

　とかく厳しい規則はあるものの、客足が遠のくことはない。去年は18000人あまりがクリンクのレストランで食事をしたという。

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　このレストランで働く受刑者は、刑期満了まで後6～18カ月を残した者で、週40時間フルタイムで訓練を受け、調理や接客、清掃などの資格を得るための勉強をする。

　受刑者の再犯率を下げるという目標は今のところ順調だ。2012年12月の統計によると、クリンクのプログラムを修了した受刑者の再犯率は、2011年の1年間で12.5％ほど。英国全体の平均である47％（役2人に1人が再び罪を犯す）と比べてかなり低い数字だ。

　ただしプログラムを運営していく上でかなり経費がかかるそうで、政府や個人から資金援助を受けなければ回らない状態であるという。

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　更正が刑務所内で完結することはありえず、出所後も継続的な支援が必要となる。受刑者が社会復帰できるよう、各国で様々な試みが行われているが、クリンクのレストランでは、技術を身につけて社会に貢献できる喜びを味わうことができる。その満足感を得ることができれば、更生もしやすくなるだろう。

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