28

 料理は5感をフル動員して楽しむもの。おやつにバナナが含まれるように、見た目も料理に含まれている。

 今回は、中身が透明でスケスケのおいしいレモンタルトの作り方を紹介しよう。タルト生地はビスケットを砕いて固めたもの。そこにはちみつに漬けたレモンを敷き、レモンを加えた透明ゼリーを流し込み、レモンホイップクリームを乗せれば完成だ。

 見た目も味も食感も楽しめるし、レモンに含まれるビタミンCやクエン酸、ポリフェノールなどの成分で、疲労回復効果や、美容健康効果も期待できるよ。
スポンサードリンク

※カラパイアクッキングの料理レシピは「#ネトメシ」で全部見られるよ。
 ブックマークに登録してね!

透明レモンタルトの作り方


1_e

■材料(15×6cmケーキ型1個分 冷却外 約30分前後)

(レモンのはちみつ漬け)
・レモン1個 スライス用
・はちみつ 50mlぐらい

(タルト台)
・ビスケット (記事では森永チョイスビスケット使用 240g (2箱分)
・無塩バター 80g
・レモン汁 小さじ2 (ポッカレモン100など市販のものでもOK)

(レモンホイップクリーム)
・生クリーム 200ml
・練乳 30g
・レモン汁 小さじ2 (ポッカレモン100など市販のものでもOK)
・レモンの皮 小さじ2 すりおろし器でおろしておく

(透明ゼリー)
アガー 20g (ゼラチンでも良いがアガーの方が透明度が高くなる)
・グラニュー糖 30g 砂糖代用可
・水 500g
・レモン汁 小さじ2 ポッカレモン100など市販のものでもOK)

※レシピでは全体で生のレモン1個と市販のレモン汁を併用

(デコレーション用) なくてもOK
・ミントの葉
・レモン薄切り
・アラザン

■器具
・ケーキ型 15×6cm 底が抜ける丸型 1個
・鍋
・ビニール袋 2枚
・めん棒
・ラップ
・コップ 1個
・ボウル 4個 そのうち1個は鍋より大きなもの
・泡だて器
・ゴムベラ
・お玉
・絞り出し袋
・茶こし


下準備


2_7

・レモンのはちみつ漬けを作る。レモンを2〜3个縫好薀ぅ垢靴銅錣鮟きボウルに入れ、はちみつをかけラップをし冷蔵庫で2時間〜1晩冷やしておく。
・タルト台用のバターをレンジ500wで30秒加熱して溶かしておく。
・透明ゼリー用のアガーとグラニュー糖を混ぜておく。
・ゼリー液を作る鍋より少し大きめのボウルに水を張っておく。

■ワンポイントアドバイス
・アガーとグラニュー糖をあらかじめ混ぜておくとだまになりにくい。


タルト台とレモンホイップクリームを作る


8_9_10

・二重にしたビニール袋にビスケットを割り入れ、軽く口を縛って麺棒で叩く。
・砂状になったら溶かしバターを入れ良く混ぜ、レモン汁を加え混ぜる。
・型に敷き詰めたらラップを敷き、コップの底などでしっかり押しつけ形を整え、冷蔵庫で2〜3時間ほど冷やしておく。
・生クリームと練乳を泡だて器で混ぜ、8割ほど角が立ったらレモン汁とレモン皮を加え混ぜ、絞り出し袋に詰め冷蔵しておく。

■ワンポイントアドバイス
・タルト台はしっかり固まるまでよく冷やす。
・レモンホイップクリームは予め作っておいても良い。
・クリームの甘さは控えめなのでお好みで調整する。


透明ゼリー液を作る


11_12_13

・鍋に水を入れ中火で熱し沸騰したらすぐに弱火にして、混ぜてあるアガーとグラニュー糖を2、3回に分け入れ溶かし混ぜる。
・溶けたら火力を少し上げ、軽く沸騰させレモン汁を入れ混ぜ火を止める。
・水を張っておいたボウルに鍋ごと入れてゼリー液を人肌程度に冷ましておく。

■ワンポイントアドバイス
・ゼリー液は混ぜすぎると気泡がでるので気をつける。
・アガーは室温でも固まり始めるので冷ましすぎに注意する。


タルト台にはちみつレモンとゼリー液を入れて冷やす


15_17

・冷えてしっかり固まったタルト台にはちみつレモンを敷き詰める。
・お玉などでゼリー液をレモンの高さまで静かに入れたら一旦冷蔵庫に入れ15分ほど冷やす。
・再び取り出し残りの液を全て注いだら2〜3時間冷蔵庫で冷やす。
・しっかり固まったら型から出しレモンホイップクリームで飾り付けて完成。

■ワンポイントアドバイス
・はちみつレモンはキッチンペーパーなどで軽く汁気を取っておいてもいい。
・液を注ぐ時に茶こしなどを使えば残っただまも入らずより滑らかになる。
・表面の気泡が目につく時は早めに爪楊枝などで潰すか、ライターなどを軽くあてると消える。


透明レモンタルトの完成!


22_ee

 レモンの輪切りを忍ばせた透明タルトは夏にぴったりの涼しげ仕様。水をたたえたようにスケスケの透明ゼリーが視覚を刺激するおいしいデザートだ。

32_eeee

 その食感はみずみずしくってプルップル!レモン味のクリームと、はちみつ漬けのレモンで食感の違いを楽しみつつ、ビスケットのタルト生地で小腹を満たそう。

30_ee

 まずはその見た目を楽しんで、味を楽しみつつ、レモンの持つ健康効果にあやかろう。梅雨時期のどんより気分を吹き飛ばすこと間違いなしだ。
 
ls

 ではオチていこう。

 みずみずしくって透明なゼリーと言えば、カラパイアで人気だったあの生き物を思い浮かべてしまうのは私だけではないはずだ。私だけかしら?

 そう、透明で宝石みたいな「ジュエルキャタピラー」だ。イモムシが苦手な人でもこの透明感でクリアできるでしょ?



 で、こうなった。

34_e

 作り方は、本編のアガー液で固めたボディに、ゼリー液(粉ゼラチン、水、グラニュー糖)で固めたとげとげを装着。

 その先端あたりのオレンジ色のつぶつぶは、白玉粉に食用色素オレンジ、水、グラニュー糖と混ぜて茹でたものを差し込んで表現した。

37_e

 てかキラキラ光る透明ボディで熱心に葉っぱをむさぼるイモムシが実在するのも驚愕だけど、親御さんになるとモッフモフとかミステリアスにもほどがある。

 だが安心して欲しい。リアルが食用に適してるかはさておき、こっちはほんとに食べられるイモムシだ。あのレモンホイップクリームと一緒にスプーンとかでツルンといただいてみようかな。

料理:インスタグラムではマル秘レシピも!@クマ姉さん、ディレクション:リスポワールD、プロデュース:パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

bf5fdce4
▼あわせて読みたい
プルンとおいしい!失敗しない水信玄餅の作り方+青いラムネあんこでメタモンを投入【ネトメシ】


プルプルでしっとり!台湾カステラの作り方 【ネトメシ】


【ネトメシ】冷やし中華はじめました。冷やし中華の概念をぶっ壊した冷やし中華スイーツの作り方


弾力があって簡単うまい!トルコ伝統のお菓子「ロクム」の作り方【ネトメシ】


パンにパイナップルをオン!ドイツが生んだハワイアントーストのレシピ【ネトメシ】


この記事に関連するキーワード

キーワードから記事を探す

この記事が気に入ったら
いいね!しよう
カラパイアの最新記事をお届けします
この記事をシェア :    

人気記事

最新週間ランキング

1位
4504 points
孤児になった子熊たちが大量のりんごを目の前に、猫のゴロゴロのような音をだす

孤児になった子熊たちが大量のりんごを目の前に、猫のゴロゴロのような音をだす

2020年10月21日
3364133233
2位
4500 points
野良犬のピットブル、迷子の子供を発見し自らボディーガード役となり親と再会するまで守り抜く(アメリカ)

野良犬のピットブル、迷子の子供を発見し自らボディーガード役となり親と再会するまで守り抜く(アメリカ)

2020年10月22日
914370237
3位
4449 points
雪積る日、猫をくわえ自分の犬小屋に運び寒さから守ろうとした犬

雪積る日、猫をくわえ自分の犬小屋に運び寒さから守ろうとした犬

2020年10月26日
2284171248
4位
4247 points
野良の子猫、犬の散歩をしていた人にロックオン。粘り強く後をついていき永遠の家を手に入れる(アメリカ)

野良の子猫、犬の散歩をしていた人にロックオン。粘り強く後をついていき永遠の家を手に入れる(アメリカ)

2020年10月25日
1334094119
5位
3940 points
ちっちゃかわっ!5匹のコツメカワウソの赤ちゃん生まれたよ(ニュージーランド・オークランド動物園)

ちっちゃかわっ!5匹のコツメカワウソの赤ちゃん生まれたよ(ニュージーランド・オークランド動物園)

2020年10月19日
もっと読む
スポンサードリンク

Facebook

コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 14:14
  • ID:C5g.Jj8B0 #

見た目も綺麗

2

2. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 14:33
  • ID:eaanRPrJ0 #

キャタピラーは和菓子にありそう

3

3. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 14:58
  • ID:hVLdRi0C0 #

色付けたら、シェイプ・オブ・ウォーターのキーライムパイの真似できそう

4

4. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 15:14
  • ID:.u73.6sK0 #

オチが普通にこういう和菓子ありそうで草

5

5. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 15:36
  • ID:qeuU3sR80 #

作ったとしても上手に切り分ける自信がない。
たぶん崩して台無しにするな。

6

6. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 15:37
  • ID:0.K.7vzk0 #

キャタピラーのゼリーはイモムシというより、アジサイっぽいな
見た目も涼し気で、夏っぽいね

7

7. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 16:10
  • ID:w43n8mqo0 #

ホールで作るのが大変ならマフィン型を使ってミニタルトにしたり、グラスにタルト生地→ゼリー→レモン→ゼリー…と重ねても綺麗かも

8

8. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 16:20
  • ID:H2BACgH90 #

レモンタルトキレイで美味しそうだね
( ˊᵕˋ )

キャタピラーさんの方は
「『夏しずく』でございます」
とか何とか言われてお茶菓子に出されたら
「ほほうこれは涼しげな」
とか言って食べちゃうと思うw

9

9. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 16:25
  • ID:axQhSaZj0 #

イチゴとかブルーベリーでやってみたいな

10

10. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 17:45
  • ID:H6eBn0kL0 #

キャタピラーさん、普通においしそうで困る。

11

11. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 18:07
  • ID:.gtUupuw0 #

綺麗で面白いな!ダイエット明けに作るか!

12

12. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 18:51
  • ID:7aH6m6zj0 #

綺麗だけどゼリーとタルトって合うのかな

13

13. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 19:18
  • ID:1wxPuIZu0 #

わー!キレー!
これ、絶対作ってみる!

14

14. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 19:53
  • ID:fPCassmv0 #

こんなきれいに透明にできるんだね。ホイップ浮いてるみたい。ちょっと視覚がおいつかなくて混乱する。

15

15. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 20:01
  • ID:auzc9OQt0 #

ゼリーのタルトは目から鱗

16

16. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 20:15
  • ID:mMamdOEI0 #

※12
味の方向性による
今回の場合はフルーツタルトの亜種って感じで美味しそう

17

17. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 20:39
  • ID:gl4quFNq0 #

Twitterで見た注射器であんこを注入した水まんじゅうがカラパイア的だったので検索してみるといいよw
そのままはパクリでだめかもだけどクマ姉さんにアレンジしてナニか作って欲しいw

18

18. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 22:14
  • ID:Rvn4KLuK0 #

とても綺麗
ツイッターで見た飴をあしらった透明なクッキーといいお菓子作りは進んでるなー

19

19. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 22:19
  • ID:p0xkoVy10 #

透明の食べ物大好きだからすごくうれしい
芋虫さんは大嫌いだけど、透明効果でわずかに好きが上回っている

20

20. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 22:32
  • ID:eQy3G39h0 #

このレシピの最大の利点はオーブンを使わない事だな
タルト生地って思いの外焼くの面倒だし

21

21. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 22:39
  • ID:10QU34ph0 #

アガーとは何ぞや?スーパーで見たこと無いんだが、何処に売ってるのかな?

22

22. 匿名処理班

  • 2020年07月05日 22:42
  • ID:0r3hBbBz0 #

すっっっごい……
クマ姉さんの料理スキルを1/4でもいいから欲しい

23

23. 匿名処理班

  • 2020年07月06日 06:31
  • ID:aa4mr5a.0 #

この季節にとてもマッチしてていいね、めっちゃキレイ!

24

24. 匿名処理班

  • 2020年07月06日 07:39
  • ID:EhISwVyu0 #

※21
新手の粉寒天。スーパーの製菓コーナに無かったら海産乾物コーナーに置いてる可能性ある
寒天やゼラチンと違って時間が経つと水分が分離するんであんまり日持ちしない

25

25. 匿名処理班

  • 2020年07月06日 11:21
  • ID:5pTFkqNl0 #

ゼ、、ゼリータルト!?
綺麗な透明でビックリっすよ
タルト無いから普通のカップでつくるなり

26

26. 匿名処理班

  • 2020年07月06日 16:01
  • ID:Uo7YoWdQ0 #

ババロアの入ったタルトは昔からあるけど、透明ゼリーはあんまないな。これはキンキンに冷やして食べてみたい。

27

27. 匿名処理班

  • 2020年07月06日 17:10
  • ID:FYHIUI2g0 #

※25
それじゃただのカップゼリー…いや何でもない。
具次第だしな!

28

28. 匿名処理班

  • 2020年07月06日 22:06
  • ID:1gWZvVA.0 #

Twitterで透明なお菓子を作る人が春先に透明なレモンタルトのそのレシピを投稿してた。
それを見てたからデジャブかと思った。

29

29. 匿名処理班

  • 2020年07月08日 15:20
  • ID:nCcloTVz0 #

ホールを上から見ると、芸術品!
生クリーム、酸が入っても分離しないんだね。
練乳の糖分の力かな?
型から出す時タルト部分が崩落しないか、また
レモンの輪切りがきれいに切れるか、シンパイ。
何かコツはあるのだろーか。

30

30. 匿名処理班

  • 2020年07月11日 23:54
  • ID:uMJD0bjz0 #

まぁ普通にゼリーなんだけど発想の勝利だよな。見た目が夏らしくて良い

31

31. 匿名処理班

  • 2020年07月18日 21:29
  • ID:YQMb6j5Y0 #

寒天料理はもっと増えてほしいね お通じいいよ

32

32.

  • 2020年07月19日 22:00
  • ID:rbY0WLw40 #
お名前
スポンサードリンク
記事検索
月別アーカイブ
スマートフォン版
スマートフォン版QRコード
「カラパイア」で検索!!
スポンサードリンク