0_e3

 チャーハンに、ラーメンに、丼もの、あるいはおつまみとしても楽しめる応用自在、あると便利で保存可能な焼き豚という名のチャーシューは、年末年始に是非作っておきたい一品だ。

 この時期、豚モモかたまりはどこのスーパーにも売られているのでパパっと作って冷凍保存しておける。チャーシューは食卓を救う救世主ちゃんなのだ。

 ということで今回はカラパイアの料理人、クマ姉さん家秘伝のオーブンいらず、簡単でうまいチャーシューの作り方を紹介しよう。まじこれ飯テロ警報なんだからもぅ。
 
スポンサードリンク

飯テロチャーシューの作り方

1_e4

■材料
・豚モモかたまり 500g前後 (豚バラ肉でも可)

合わせ調味料
・酒 100cc 
・醤油 200cc
・みりん 50cc
・砂糖 大さじ3
・水 200cc
・ネギ 1/2本〜1本 5cm位の輪切りにする
・ショウガ スライス5枚ほど
・ニンニク 1個ほど 半分に切る
・サラダ油 少々

■器具
・鍋 深さのあるフライパンでもOK
・フォーク 穴をあける
チャーシュー用ネット もしくはタコ糸など
(肉売り場で無料でもらえることもある)
・おたま
ls

下準備


2_e4

・ネギ、生姜、ニンニクをカットしておく。
・豚モモ肉にフォークで穴をあけておく。
・豚もも肉を包むようにしネットに入れる。
・合わせ調味料としてボウルにすべての酒、みりん、砂糖、水、ネギ、ショウガ、ニンニクを混ぜておく

1. 豚肉の表面を焼く


3_e4

 フライパンにサラダ油を入れ中火にし、ネットに入れた豚肉を入れ表面に焼き色がつくように5分〜10分程まんべんなく焼いて取り出す。

合わせ調味料を煮る


4_e3

 1.のフライパンに合わせ調味料(酒、醤油、みりん、砂糖、水、ネギ、ショウガ、ニンニク)を入れ煮立てる。

合わせ調味料に豚肉を入れる


5_e3

 1.で取り出した豚肉を煮立てた合わせ調味料に入れ、火を弱め20分、ひっくり返して20分程煮る。火を止めてそのまま鍋の中で冷めたら出来上がり。

7_e2


できちっち!


14_e

■コツ
・鍋によって熱伝導が違うので焦げたりしないように火加減は適宜調節する。
・煮汁の量は肉の高さの7割程度理想だが、鍋の大きさで加減したり、足りなければ醤油と水を1:1で追加する。
・煮ている時はアクを取りながら、時々煮汁をかけるといい。
・肉の表面に透明の油が出てきてれば煮えて来てる合図だが、中を少しカットしてみて赤いようであれば煮込み時間を長くする。

とにかくうまいチャーチューができちっち!


15_e

 一晩タレに漬け込んだまま冷蔵すると一段と味が付くよ。ジップロックなどにタレと肉を入れそのまま冷蔵庫で保存すると1週間は保存できる。

 長期保存する場合は、肉はラップに包み、タレはジップロックに入れ冷凍庫で保存しよう。3週間は余裕で持つ。

16_e

 焼いて煮るだけなのでオーブンいらず。ジューシーでおいしい焼き豚の完成だ。冷凍保存可能なので作り置きできるのもうれしい。年末年始に役立つ一品だ。

ls
 ということでオチはと言われたら、チャーシューがあまりにもキノコの土嚢っぽかったのでこうなった。

18_e

 森のキノコでどんじゃらホイ!だ。

 一応材料を説明しよう。
17_e

■材料
・さっき作った焼き豚
・シメジ 
・えのき
・ネギ
・カイワレ大根
・パセリ
・ニンニクスライス

 焼き豚にナイフで切れ目を入れて菌類を刺していき、最後に葉物やさっと焼いたニンニクスライスで飾り付けたら出来上がり!

19_e

 森の中でキノコが満ち溢れている情緒に満ち溢れているだろう?キノコをバーナーやライターであぶるとより一層の臨場感が味わえるよ。

20_e

 キノコは生では食べられないので、食べるときはキノコにいったん火をとおしてから焼き豚と一緒に食べよう。森林ファンタジーでリフレッシュできちゃうかもだよ。

料理:インスタグラムでは日常料理も公開@クマ姉さん / ディレクション:リスポワール・D / プロデュース:@パルモ
 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

bf5fdce4


▼あわせて読みたい
どうしてこうなったって?面白いからだよ。マンガ肉そっくりなドイツのお菓子「シュトレン」の作り方【ドイツ】


これで胃袋わし掴み。秘伝!クマ姉さん家のホクホク肉じゃがレシピ【ネトメシ】


日本の駄菓子をアメリカンナイズ。ポン菓子とマシュマロで簡単うまいライスクリスピーに変身させるぞ!【ネトメシ】


飯テロうまうまチキンカツ丼、うずら目玉混入バージョンの作り方【ネトメシ】


柿のすごくおいしい食べ方。オーブンいらずですぐおいしい、柿レアチーズケーキのレシピ【ネトメシ】

この記事が気に入ったら
いいね!しよう
カラパイアの最新記事をお届けします
この記事をシェア :    

Facebook

コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 11:40
  • ID:rMu9Cdb70 #

まだ切っていない方の焼豚にかぶりつきたい。ギャートルズのゴンのようにバクッと。

2

2.

  • 2016年12月04日 11:44
  • ID:2AI6TwZ30 #
3

3. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 11:46
  • ID:AgdfrA6O0 #

これ煮汁の量は肉の半分の高さまでって考えればいいの?

4

4.

  • 2016年12月04日 11:47
  • ID:IQfJYzs70 #
5

5.

  • 2016年12月04日 12:00
  • ID:jzSz1Z.k0 #
6

6. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 12:49
  • ID:Jgb7Ob4N0 #

我が家では焼くの省略していつも煮豚だわ。
どっちも美味しいんだよね。

7

7.

  • 2016年12月04日 12:59
  • ID:KgkBSbFq0 #
8

8.

  • 2016年12月04日 13:13
  • ID:ustxdpm20 #
9

9.

  • 2016年12月04日 13:44
  • ID:HXSyo61C0 #
10

10. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 13:50
  • ID:6.qlAfnV0 #

やったっち!ちょうどチャーシュー食べたいと思ってたっち!つくるっち!

11

11. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 13:52
  • ID:yDH9gY5Y0 #

豚モモはすぐぱさつくから意外と調理が難しいんだよね
焼き目を付けてからジップロックで真空状態にして低温調理するのも手軽でお薦め

12

12. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 14:00
  • ID:8oPYwqXV0 #

トップの画像でもうやられた

13

13. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 14:08
  • ID:27NStAe10 #

汁は半分もあればいいんじゃね
こまめに肉を回したり汁をかけるなら半分もいらないだろうけど
面倒だから鍋に完全につかる位の量でいつも作ってはいるけどね

14

14. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 14:18
  • ID:qP5VH0vr0 #

クマ姉さんの作る料理はアートですなぁ

15

15. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 14:28
  • ID:Vh2wu54U0 #

どんじゃらホイって久しぶりに聞いたな...

16

16. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 14:46
  • ID:YL645pW40 #

最後はしっかり安心と信頼の悪ふざけ

17

17. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 15:43
  • ID:L18vWvpp0 #

すごく美味しそうだし手軽にできそうだからやってみよう!と思ったけど
連続してミニブタさんの記事あげたのは…わざと?わざとなのですか!
(/ω\)

18

18. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 16:45
  • ID:NLVs7lUn0 #

チャーシュー用ネット・・・こんな便利なものが・・・アマゾンのほしいものリストに入れて後で作ろ

19

19. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 20:11
  • ID:gjkO7oiO0 #

できちっちちゃん!
お腹減ったづら〜

20

20. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 20:45
  • ID:zQszSeTW0 #

これ、たぶん固くなるよ 芯はパサつくはず
加熱する前に、ジップロックにタレといっしょに密封して、冷蔵庫で1日寝かせて、圧力鍋でタレと20分加熱してから冷めるまで放置、それからまたタレといっしょにジップロックで一日冷蔵庫で寝かせる
それでハムみたいになるよ

21

21. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 22:02
  • ID:BPW7S4320 #

\キャー!クマ姉さーん/\キャー!クマ姉さーん/\キャー!クマ姉さーん/

22

22. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 22:45
  • ID:N3ttbyVS0 #

※20
煮豚ってそんなにしっとりしているのが普通なのかー。うちの実家は締まってて油控えめ、割とパサッとした(しっとりしてない?)歯ごたえのある煮豚が普通だったからこっちが好みだよ。

クマ姉さん、圧力なべもオーブンも無くてずぼらな私でもやりたくなるレシピをいつもありがとうございます!これからもお手軽レシピ楽しみにしてます〜!

23

23. 匿名処理班

  • 2016年12月05日 00:27
  • ID:hnT.zjIH0 #

深夜に見てしまった

24

24.

  • 2016年12月05日 07:49
  • ID:O654BF430 #
25

25. 匿名処理班

  • 2016年12月05日 20:47
  • ID:10HHMOQy0 #

昨日ちょうど無加水鍋で作った!
フライパンでも出来るなら今度作ってみよう

26

26. 匿名処理班

  • 2016年12月05日 22:15
  • ID:I4F.oDZM0 #

うまそ
年末作ろう

27

27. 匿名処理班

  • 2016年12月06日 11:22
  • ID:UbGx8a1G0 #

※20
なるほどーーー
でもすぐに食べたいんだよぉ


28

28.

  • 2016年12月08日 15:15
  • ID:S8l1HW2W0 #
29

29. 匿名処理班

  • 2016年12月09日 15:40
  • ID:4v3ZIbvA0 #

フランスパンと空目したから脳が混乱している

30

30. 匿名処理班

  • 2016年12月23日 23:48
  • ID:cYSUtljc0 #

これでチャーシュー思いっきり食べられる

31

31. 匿名処理班

  • 2016年12月25日 23:10
  • ID:GKnw5wHX0 #

作りました!
自分のダイエットと旦那のコレステロール値対策(そして近所のスーパーにモモ肉がなく、代わりにヒレ肉が安くなっていた)のためにヒレ肉を使ったらさすがにパサついた感じになりましたが、味は美味しかったです。ありがとうございます。もっと脂っ気のある肉だとより良かったかも。

お名前
スポンサードリンク
記事検索
月別アーカイブ
スマートフォン版
スマートフォン版QRコード
「カラパイア」で検索!!
スポンサードリンク