27_e0

 柿のおいしい季節だ。柿の木オーナーおよび柿木オーナーから柿をたくさんいただきがちなお宅もあるだろう。食べきれない分は干し柿(もっとも干し柿は渋柿が適しているがドライフルーツにはできる)にしておくことにしても、そのままでおいしくいただきたい。そんな時にもってこいのレシピをご紹介しよう。

 さっぱりとしたレアチーズケーキに柿ソースを加え味に深みを加え、その上に柿のてんこ盛り。見た目もゴージャスだし食べてもうまい、更に作り方も簡単な柿レアチーズケーキの作り方だ。

 実は柿って栄養食品。ビタミンCは果物トップクラスだしビタミンAも豊富に含まれているしカロテンだってたっぷり入っている。更にはアルコールを分解する「アルコールデヒドロゲナーゼ」も含まれているもんだから、二日酔いにだって効果抜群なんだぜ。

 てことでさあ、みんなでレッツクッキング!

スポンサードリンク

柿レアチーズケーキの作り方

1_e15

■材料(直径15cmケーキ型使用 厚さ3cm)
(土台)
・バタークッキー 6枚(45gほど) ※セブンイレブンバタークッキー使用
・バター 30g

(生地)
・柿 中型2個 (練りこみ用1/2個 飾り用1個と1/2個)
・クリームチーズ 100g
・生クリーム 100ml (50ml:ゼラチンに混ぜる、50ml:生地に使用)
・砂糖 30g
・ヨーグルト(無糖) 50g
・レモン汁 少々
・バニラエッセンス 少々
・ゼラチン 5g
・水 30ml

※ナパージュ(つや出し)をする場合
・ゼラチン 3g
・水 大さじ 1
・砂糖 小さじ 2

■器具
・泡だて器
・15cmケーキ型(底が取り外せるもの)
・ゴムべラ
・麺棒
・フォーク
・ジップロック
・ラップ
・耐熱容器
・刷毛 ※ナパージュをする場合のみ使用

ls
1.下準備

・クリームチーズはあらかじめ室温にしておく。
・小皿にゼラチンに水を入れふやかしておく。
・柿1/2個は皮を剥きボウルに入れフォークなどで潰しておく。

2_e11

・土台用クッキーはジップロックに入れ麺棒などで良く砕き、溶かしバター(耐熱容器に入れ500wのレンジで30秒温める)を加え、馴染ませたらケーキ型の底に均等に敷き詰め、ラップをかけてコップの底を使って押し付けておく。

3_e12


2.柿入りレアチーズを作る
20_e1

ボウルにクリームチーズ、生クリーム(50奸法∈重、ヨーグルト、レモン、バニラエッセンスを入れ泡だて器で全体がクリーム状になるように良く混ぜる。

ふやかしたゼラチンと生クリーム(50奸砲鮑ぜ500wのレンジで30秒〜1分ほど温める。

,鉢△鯔△世憧錣任茲混ぜたら下準備でつぶしておいた柿ソースを加え軽く混ぜる。


3.土台にレアチーズを流し入れて冷やす
23_e

・クッキーの土台が入ったケーキ型に柿入りレアチーズを流し入れる。

・冷蔵庫で2時間ほど冷やす。


4.柿を盛り付けたら出来上がり!
24_e0

・残りの柿は皮を剥き、厚さ5mm前後で20枚くらいにスライス状にカットし、残りは5mmのサイコロ状にカットする。

・取り出したケーキの上に縁に沿って薄切りを並べ、最後に角切りの柿を中央に飾ったら出来上がり。

・ひと手間加えたい人は仕上げにナパージュを。ゼラチン3g、・水大さじ1、砂糖小さじをまぜレンジ500wで30秒ほど温め、刷毛で柿の上に塗ればツヤが出る。

うまそうだろう?うまいから

0_e15

 仕上げに小花とオリーブの葉っぱ、マスカットを小さく角切りにしたものをデコレーションした。柿は変色しやすいので手早く処理するのがポイントだ。

26_e0

 ほのかな酸味に柿のほのかな甘味。上品で後を引くおいしいレアチーズケーキだ。火を使わずに簡単にできるのも良い。

 柿のビタミンや、ヨーグルトや生クリームに含まれるセロトニンはうつや不眠にも効果があるそうなので、おいしく元気になれるレシピでもある。

15

00_e1

 てことでオチいきますか。
 もちろんおいしくいただけるやつですよ。

 11月は感謝祭。アメリカやカナダではサンクスギビングとして七面鳥を食べる習慣がある。だもんだから七面鳥、いっちゃいました。

28_e0

 作り方をザックリ紹介しよう。

■材料
本体
・クリームチーズ 50gほど
・ピスタチオダイス 大さじ2杯ほど(以前にリーダーから頂いた)


・ドリトス タコス
・トルティーヤチップス アボカド&チーズ
・アーモンドスライス
・コーヒービート
・チョコフレーク
カジュリア いちごチョコがかかったピンクのやつ

七面鳥胴体
・柿の皮(くちばし)
・アーモンド(スライスじゃないタイプ)
・ホワイトチョコペン、ブラックチョコペン(目玉)
・カニカマ(垂れてるやつ ※ここかなり重要)

作り方

・クリームチーズにピスタチオダイスを入れ混ぜラップで卵型にしてから外して皿に置く。

・柿の皮にナイフで穴をあけアーモンドを刺し、目玉を描き、クリームチーズに張り付ける。

・アーモンド、コーヒービート、アボカド、イチゴ、ドリトスを刺していき、前に戻ってチョコフレークを刺す。

・ラストにカニカマを付けて完成。

00

 だがこれだけじゃ終わらない。
 カラパイアらしさを演出するために目玉を増殖

29_e0


 まだまだいくぞ〜!

30_e0

 甘じょっぱい感覚もなかなかいけるので、時間に余裕がある人はこっちもトライしてみよう!

料理:なんだかシャケと格闘中@クマ姉さん、ディレクション:ハワイ中@リスポワール・D、プロデュース:インドカレー屋めぐりの旅の途中@パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

bf5fdce4

▼あわせて読みたい
すぐおいしいのにすごくおいしい!ご家庭で本格イタリアンを味わえる、パルメザンチーズのお皿に乗せた鯛のカルパッチョ【ネトメシ】


簡単ミルフィーユをマシュマロフォンダンでデコレーションした羊のショーンケーキと狂暴イチゴの触手ケーキの作り方【ネトメシ】


豆腐にチーズを乗せてレンチンするだけで奇跡のおいしさ?ネトメシ検証、「豆腐チーズ」編


手軽にメキシカン!おいしくて癖になる。餃子の皮でつくるアボカドチーズ包み揚げ【ネトメシ】


青のりにあんこ?青のりに高菜チーズ?食べてびっくり見てびっくり、うまくてびっくりの苔玉もちの作り方【ネトメシ】


この記事に関連するキーワード

キーワードから記事を探す

この記事が気に入ったら
いいね!しよう
カラパイアの最新記事をお届けします
この記事をシェア :    

Facebook

コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 12:50
  • ID:6JV16LuQ0 #

目玉つけると孔雀みたい

2

2. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 12:58
  • ID:.E6nxFL.0 #

甘い柿は干し柿にならないよ

3

3. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 13:38
  • ID:Ngu3gO6.0 #

グジュグジュになる寸前くらいの硬さのやつが最適だろうな

4

4. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 14:02
  • ID:y.39N.gP0 #

結局目玉かい(笑)

5

5. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 14:25
  • ID:Pwf3TI.30 #

柿って上品なおいしさだよね。
たまにむしょーに食べたくなる

6

6. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 14:35
  • ID:B3hZ7BwA0 #

柿はカットしてヨーグルトかけるだけでも美味いよ!
乳製品と相性がいい事に気が付いたやつ天才。

7

7. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 14:49
  • ID:HWyUDjqJ0 #

ウチの柿はもう終わっちゃったから来年作ってみるよ

8

8. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 15:18
  • ID:AhvkV1GG0 #

もうなんか店でも開いたらどうですかね

9

9. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 15:26
  • ID:uscF5L8b0 #

これバナナでやってもいい?
なぜか、冷蔵庫にいっぱいあるから困ってんだよね

10

10. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 16:07
  • ID:lMr1nbyw0 #

しかし、もはやこの程度の目玉では驚かぬ。
普通に美味しそう。

11

11. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 16:42
  • ID:Pwf3TI.30 #

※10
乳製品とバナナも結構相性良さそうだし全然平気じゃないかな?

12

12. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 16:46
  • ID:pU0.8nXq0 #

何か新鮮だ
柿の加工食品って不思議と干し柿くらいしか思い出せない
チーズ合うのか…挑戦してみるかぁ

13

13. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 16:46
  • ID:zriRPDUc0 #

柿美味しいよね〜!
柔らかくなってるのが美味しそうだからレジに持って行ったら、
値引きしてもらえた
一番美味しい時期なのに、ラッキー!

14

14. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 17:17
  • ID:LYF61rwK0 #

二日酔いにいいんなら、柿ジュースとか欲しい。

15

15. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 20:43
  • ID:Vm3AWUCn0 #

なぜカニカマなのだ、いちご味のグミとかでもいいのにw

16

16. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 22:32
  • ID:sgQX6yK30 #

柿とチーズをマヨネーズで和えて、レタスと合わせたサラダも美味しいですよ

17

17. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 23:14
  • ID:2DBIta6.0 #

洋菓子店で売っていそうな出来。
柿と乳製品が合うなんて知らなかった!

18

18. 匿名処理班

  • 2016年11月13日 23:55
  • ID:TrYGQ03l0 #

>>管理人さん>>※2
甘い柿でも干し柿出来るよ〜
ずくずくの熟柿になってたら難しいだろうしT字のヘタが付いてない場合は吊すのに竹串がいるけど
自家製の干し柿はたまらん美味しさ、しかしカビで全滅した時はくずおれた…
チーズケーキも美味そうだな〜
白和えも美味い

19

19. 匿名処理班

  • 2016年11月14日 01:42
  • ID:RGmKfgnT0 #

見た目も良いね!柿が食べたくなってきた!

20

20. 匿名処理班

  • 2016年11月14日 01:43
  • ID:LQ0m.8qS0 #

家に柿の木があるのに親戚も柿くれるもんだから大変なことになってるので早速試してみます!

21

21. 匿名処理班

  • 2016年11月14日 06:30
  • ID:XtsojfhW0 #

\キャー クマ姉さーん/\キャー クマ姉さーん/\キャー クマ姉さーん/

22

22. 匿名処理班

  • 2016年11月14日 13:04
  • ID:v.KfYmKA0 #

熟れすぎた柿はプリンにするといい
超簡単

23

23. 匿名処理班

  • 2016年11月14日 17:13
  • ID:DvLqpAS40 #

俺は普通に生で食うのが一番だと思ってる
いいか、柿の生は難しいんだ。
一番上手いのは固すぎず柔らかすぎずな時だ。しかもこの時は桃と柿のいいとこどりしたかのような香と味、桃のような歯ごたえ時があるんだよ、でもほんの一瞬でその期間が過ぎるんだけどね
柿の旬ってのはまさにあのわずかな時間に込められているといっても過言じゃない
大げさに言ってないぞ、数年秋から初冬にかけて毎年毎日柿を食ってていろいろ気づくことあるんだ、今じゃ柿の味区別つくくらいだ(吊るし柿なんか生の時点で干し柿みたいな味するよ)
あとこれ食ってたらマジで風邪ひかない、流行り病にもかからない、二日酔いしない
大真面目にスーパーミラクル果実だと思う

24

24. 匿名処理班

  • 2016年11月15日 01:27
  • ID:qjwa6x7Y0 #

※20
自分もカビで全滅した時はくずおれたから気持ちはわかるw
カビを防ぐには大きめの鍋に熱湯を沸かして、紐に結んだ柿を10秒くらいつけるといいよ(麻紐おすすめ)
殺菌されて干してるあいだにカビる率がぐっと減るようになる
まあ今年の柿はカラス軍団の戦利品にされちゃって作れないんだけどねorz

25

25. 匿名処理班

  • 2016年11月15日 04:03
  • ID:VpyR5.2M0 #

最後のやつがちょっと蓮コラに見えるw

26

26. 匿名処理班

  • 2016年11月15日 16:14
  • ID:5Dlg7aeL0 #

柿って庭先にあるポピュラーな果物なのに昔からあんまりお菓子に使われたりしないよね。
剥いてそのまま食うのが一番美味いが加工されたのも食べてみたい〜。

27

27. 匿名処理班

  • 2016年11月16日 10:02
  • ID:GsIv6xEO0 #

義母がくれた柿でレアチーズケーキ作ってみました。
ただ、生地が柔かすぎたのか、トッピングの柿が生地に埋もれてしまい、また取り出す際もそこのクッキーの部分が固すぎて、切るときに崩れてしまいました。
見た目より味は良かったけど。

28

28. 匿名処理班

  • 2016年11月20日 19:50
  • ID:8bzGppjb0 #

柿の木ホルダーだが
人にあげれる&これ作れるほど残らないよ
農家じゃないと実を赤くするだけで一苦労

29

29. 匿名処理班

  • 2016年12月04日 05:40
  • ID:oXvaOMcJ0 #

柿てサラダ以外にも使えるんだね!作り方を画像と共に載せててわかりやすいし、そのまま食べるより人手間かけるのって好きだわー

30

30. 護国防人

  • 2018年01月10日 17:11
  • ID:Qxkbe78I0 #

やはり、〆は目玉か・・・(笑)
柿のレアチーズケーキは美味そうだが・・・・・・
柿は柿だけで山程食べるのが好きだから・・・・・・でも一回位作るかな。

お名前
スポンサードリンク
記事検索
月別アーカイブ
スマートフォン版
スマートフォン版QRコード
「カラパイア」で検索!!
スポンサードリンク