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 同じ家族が1つとしてないように、家庭の味もみんな違ってみんないい。卵焼きはもちろん、肉じゃがもその違いが顕著に表れる。

 使用する肉だって違うし、ジャガイモもトロっとさせるか、きっちり形状を残すか、更には味付けだって甘い系、しょっぱい系と様々だ。

 だもんだからよその家の肉じゃがを味わってみたくもなる。各地のご家庭をめぐり、肉じゃが食べ歩きの旅に行きたくなるくらいだ。

 ってことで今回は、カラパイアの料理人、クマ姉さん家に伝わる秘伝の肉じゃがレシピを紹介しよう。ポイントは豚肉を2種、じゃがいもは2種類たっぷり入れることで味に深みと食感をアップさせているところだ。
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クマ姉さん家のホクホク肉じゃがレシピ

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■材料(4人分 全工程30分ほど)
(基本の材料)
・豚肉薄切り 200g程 豚バラと豚コマを半分ずつ 
・じゃが芋  4個 メークインと男爵2個ずつ
・人参 1本  
・玉ねぎ 1個
・しらたき 250g 1袋
・いんげん 4.5本 (なくてもOK)

(調味料)
・醤油 大さじ2
・みりん 大さじ2
・だし 顆粒だし 小さじ1/2 お好みで
・水 400奸 
・砂糖 大さじ2
・酒 大さじ2
・めんつゆ 大さじ1
・サラダ油 少々
・塩 少々 しらたきを揉むあれば

■器具
・鍋 
・ザル 
・耐熱容器
・ラップ 
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1.下準備
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・肉は2cm幅、しらたきは2,3か所をざく切り、人参5mmほどの半月型、玉ねぎは串型、いもは両方とも一口大の乱切り、いんげんは斜めにカットしておく。

・しらたきはサッと塩で揉んで耐熱皿に入れてお湯を入れ、レンジ500wで1分程温めてザルにあげておく。

・いんげんも耐熱皿に入れ500wで30秒、レンチンして水けをきっておく。


1.野菜と豚肉を炒める
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 鍋にサラダ油を入れ中火にし、玉ねぎ、人参、いもを入れ縁が透き通るくらいまで炒める。更に豚肉を入れ、肉の色が変わるまで炒める。炒めてる時に焦げないように注意しよう。


2.水とダシを加えて沸騰させ、しらたき、調味料の順に加えて煮る
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 1.の鍋に水、顆粒だしを入れ、そのまま沸騰させる。アクをとったら、しらたきを入れ、後から砂糖、酒、みりん、しょうゆ、めんつゆを加え、蓋をして15分〜20分程煮る。(味がしっかりしみ込んでいる方が好きな人は、煮込み時間を長めに調節しよう)

 最後にいんげんを入れ、再度蓋をし、15分程煮る。


おいしい肉じゃができたよ!
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 普段何気なく作ってる肉じゃがだけに、そのレシピを起こすのって実は結構大変なのだよ。だがクマ姉さんはいつもの味を忠実に再現するレシピを作ってくれたのだ。

 2種のじゃがいもが奏でる食感の違いをたのしみつつ、2種の肉で深みのある味がお口の中に広がって、そりゃもうあなた。

 ホクトロじゅわ〜〜!なのじゃ
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 肉じゃがは、日本の味、家庭の味。日本男性が彼女に作ってもらいたい料理ランキングで常に上位種である。クマ姉さん秘伝の肉じゃがはすごく美味しい上に、あったかくてやさしい家庭の味がするので、意中の人の胃袋をわしづかみするには持ってこいなのだ。

 男性が女性に作ってあげたらその効果も倍増しそうだ。

 おっとここで肉じゃがにいれる肉に関してなのだが、地域によっても違いがあるそうだ。関東では豚肉、関西では牛肉というのが一般的らしい。あくまでも一般的という意味で、もちろんご家庭によってはそうじゃない場合もあるけどね。

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image credit:vote.smt.docomo

ls
 てことでオチタイムに突入してしまったようだね。

 そろそろハロウィンの季節ではないか。

 ここからカラパイアクッキングでは一気にハロウィンモードに突入する予定となっている。「フッ、おまえら一年中がハロウィンだろう(笑」 というヤジが、グサっと今この瞬間、まな板形状の胸に刺さった感があるが、まあ気にしないでおいてあげよう。(あとで覚えておくように

 そのプロローグを飾る一品が、

 肉じゃがからゾンビの手

 なのである。

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 ゾンビハンドはいもを茹でてマッシュし、そこに白玉粉、ほうれん草の粉を入れ、鍋でふかしたものだ。真っ赤な爪はミニトマト製である。

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 そしてさらに衝撃なのは、このゾンビの手、食うとうまいのだ。
 肉じゃがとの相性もばっちりなのだよ諸君。
 クワァハッハッ!(なんで偉そう?
 
 余力のあるおともだちは肉じゃがと合わせてゾンビの手も作ってみてほしい。

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料理:インスタグラムでは日常料理も公開@クマ姉さん / ディレクション:リスポワール・D / プロデュース:@パルモ

 さて、クマ姉さんにこんな料理作ってほしい!または自分のレシピを紹介したいというお友達は、カラパイアの投稿フォームからカテゴリー「カラパイアクッキング」を選択して投稿してね!!採用になった人にはカラパイアノベルティグッズをプレゼント。みんなのお便りまってます!

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コメント

1

1.

  • 2016年09月25日 11:33
  • ID:HBCulG4Q0 #
2

2. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 12:07
  • ID:mV2LmXfD0 #

豚コマと豚バラを合わせる
この発想はなかった

3

3. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 12:13
  • ID:UGqWMv5a0 #

本当に欲しているのは、作ってくれる愛しい人なんだよなぁ

4

4.

  • 2016年09月25日 12:30
  • ID:7XSOapy60 #
5

5. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 12:41
  • ID:EVYIBXPa0 #

サムネの肉じゃがにドドーンと集中線入れてあるように見えた
めっちゃ美味そう!

6

6.

  • 2016年09月25日 12:42
  • ID:K85cZ75Q0 #
7

7. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 13:03
  • ID:OEu5LpxN0 #

緑色だと、ゾンビよりハルクっぽい

>「フッ、おまえら一年中がハロウィンだろう(笑」
そんなことおもってないです、はい
ホラー映画のコアなファンなだけですよね、はい

8

8.

  • 2016年09月25日 13:16
  • ID:wmwlZ8f.0 #
9

9. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 13:25
  • ID:3g6NKyIY0 #

\キャークマ姉さーん/\キャークマ姉さーん/\キャークマ姉さーん/

10

10. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 13:41
  • ID:8590EE1.0 #

肉じゃがを上手に作れる人が人気だったのは家庭的であり、いろいろな事をそつなくこなせそうだから。
残念ながら男性は煮物とイモ類を苦手な人が多い。たぶん。

11

11. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 13:44
  • ID:hzxm3Vjw0 #

材料をどう使うかって部分がけっこう大きいんだなあ、料理……。
じゃがいも2種類って発想はなかったわ。
ゾンビ餅に醤油をつけて食いたい。

12

12. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 13:49
  • ID:MBm8kTxC0 #

海外だと薄切り肉って売ってないから、自分で出来るだけ薄く切るんだけど、それでも厚いんだよ。
肉じゃがの肉は薄いからこそ最高の美味しさになると気が付いた。

そこで、ベーコンを肉の変わりに使ったら美味かった。

13

13. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 13:52
  • ID:hWrqEN3q0 #

最近ジャガイモがすぐ煮溶けてドロドロになるんだよな。いい感じに火が通ったと思ったらすぐドロドロ。何とかならんか…

14

14. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 14:21
  • ID:1Aq50XUx0 #

※13
ジャガイモの面取りは
きちんとしていますでしょうか

15

15. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 14:32
  • ID:QB7CR65m0 #

豚バラ炒めてから野菜類投入した方がより美味しくなりそう
…って肉じゃがは牛肉圏の住人だからそう思うのかな?

16

16. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 14:38
  • ID:sZnjru7v0 #

食べ物で遊んではいけまちぇん。めっ。

17

17. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 14:43
  • ID:QB7CR65m0 #

※13
一番簡単なのは肉野菜をさっと炒めた後、炊飯器で煮込む方法。
ジャガイモや大根など煮崩れなく味も染み込むよ。

18

18.

  • 2016年09月25日 15:18
  • ID:tZUahBUr0 #
19

19. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 15:28
  • ID:.bGlPbZk0 #

※16
ちゃんと食べるみたいだし、どんな料理にするかは個人の自由だし、いいんでない?

20

20. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 15:36
  • ID:DDZ4pqC20 #

よく言われるほど肉じゃが(煮物)好きな男の人っていない気がするんだよなあ
ハンバーグとか揚げ物とかパスタとか、お子様ランチ的な食べ物どーん!の方がわかりやすく喜ぶ

うちの父親なんかもそうだったりするんだけど、「あっ〇〇煮だ!うまそう」とか口では言いながら洋食メニューと食い付きが全然違う奴が会社の飲み会とかでも一定数いて、「だったら最初から僕たんファミレスメニュー至上主義ですって言えよ」と思うのね

21

21. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 16:23
  • ID:AQgKViUI0 #

基本の料理きたー
じぶんちのレシピがあんまりおいしくないから、熊姐さんのを我が家に代々伝えていく事にするよ!
炭水化物だらけになっちゃうけど、ご飯との相性がしみじみ抜群なんだよね

22

22. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 16:46
  • ID:Ph0qrR4h0 #

このシリーズ好き。
自分が胃袋をつかまれるのは、やっぱりオムライスかなあ。

23

23. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 16:55
  • ID:mi1chRSQ0 #

あした、つくるね

24

24. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 17:29
  • ID:NXFY7HMC0 #

ココロが綺麗じゃないと作れないとかですか?

25

25. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 18:04
  • ID:vovi4ynN0 #

肉じゃがはご飯よりパンに合う

26

26. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 18:33
  • ID:Bd3iWd.N0 #

バターを、ちょこっと入れてもおいしいよ

27

27. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 19:14
  • ID:LiqDt5J80 #

理想的な肉じゃがにゾンビの手
このギャップに揺さぶられない男がいるのか?
こんなん出されたら胃袋も心臓もわしづかみだろ!

28

28. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 19:57
  • ID:GTMZZWEw0 #

今回オチは肉じゃがだから
大丈夫だろうとタカくくってたら・・・・・

甘い考えだったわWWW

29

29. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 21:31
  • ID:CM2Ja69N0 #

※28
むしろ、タイトル見た時点でオチを予想してみたのですが、?で終了
ゾンビときましたか。あまり関係ないようなw(文句言うな)w

30

30.

  • 2016年09月25日 21:50
  • ID:TMo6xwuw0 #
31

31. 匿名処理班

  • 2016年09月25日 22:44
  • ID:vKtw0p2w0 #

スティッキー・フィンガーズ…
もう70過ぎたけど、また独りでも来日してくれるといいね

32

32. 匿名処理班

  • 2016年09月26日 00:07
  • ID:Cn.LrO8M0 #

肉じゃが久しく食ってないな。
ゾンビの手w 見た目はアレだが味は美味そうだから、だご汁に入れてみようかな。

33

33. 匿名処理班

  • 2016年09月26日 00:50
  • ID:Z.yxswYB0 #

※12
そうなんだよね。ウチでもスモークしてないベーコンを鍋に使ってる。
しかし肉じゃがに使うのは思いつかなかった、今度やってみよう。

34

34. 匿名処理班

  • 2016年09月26日 01:28
  • ID:aW3qx3DE0 #

※3
おいしい肉じゃがを作れるようになって愛しい人に振る舞うという手もあってよ!

35

35. 匿名処理班

  • 2016年09月26日 07:03
  • ID:SyyBA41c0 #

丁度、作りたいなと思っていたところでした。
今夜のおかずは、肉じゃがにしよう❗

36

36.

  • 2016年09月26日 11:50
  • ID:uXbunH9P0 #
37

37. 匿名処理班

  • 2016年09月26日 18:53
  • ID:OR8j0W.y0 #

うちは水入れずに炒めた後調味料入れて蒸し煮

38

38.

  • 2016年09月27日 05:11
  • ID:1KKP3n7a0 #
39

39. 匿名処理班

  • 2016年09月27日 08:29
  • ID:diNwSFDi0 #

美味しそうである。今日は肉じゃがにする!
うちは牛肉だよ。肉はサッと下ゆでして、灰汁と余計な脂を抜いてから炊くんだ。
さっぱりして年寄りにぴったりなの。

40

40. 匿名処理班

  • 2016年09月27日 12:33
  • ID:kLRxQ8qR0 #

調味料に醤油、みりん、だし 顆粒だし、水、砂糖、酒とあるのに何故めんつゆを足すのかが分からないんだが

41

41. 匿名処理班

  • 2016年09月27日 20:35
  • ID:0Gm.oGas0 #

最近のネトメシのオチネタ物は…
単なるホラーだけではなく、ホラー&笑いとか、
ホラー&カワイイとか、高度化して来ていると思う
中々あなどれんな、ネトメシは…

42

42. 匿名処理班

  • 2016年09月28日 02:31
  • ID:7ODNNdN90 #

男は特別に肉じゃが好きってわけじゃないがな

43

43.

  • 2016年09月29日 13:15
  • ID:goA1lvnO0 #
44

44. 匿名処理班

  • 2016年09月29日 14:52
  • ID:UqFUrZan0 #

※13
新じゃが(男爵いも)だと煮崩れが早いから加熱は短く、あとは余熱で火を通すくらいで大丈夫だよ。
あとはメーンクイーンていう少し粘り気のある種類のジャガイモの方が煮崩れしにくくて良いかも。

45

45. 匿名処理班

  • 2016年09月30日 00:51
  • ID:jU7zEmIC0 #

鶏肉入れるのもこれはこれで乙な物でありましてですな・・・・・・

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