コーヒーカップの色でコーヒーの味が変わる？カップの色で苦味と甘味の感じ方が変わることが判明（豪研究）

　毎日、世界中で約22億5000杯が飲まれているというコーヒー。日本でもコンビニに配備され、もはや日本茶よりもコーヒーを日常的に飲む人が増えたようだ。

　もしコーヒーの味が苦いと感じたら、いつもと違う色のマグカップで飲んでみるといいかもしれない。青や透明（ガラス）のマグカップに入ったコーヒーのほうが、白いマグカップのコーヒーよりも、苦みが薄れ、甘みが感じられるという実験結果がこのほど機関誌『Flavour』に発表された。 　この実験を行うきっかけとなったのは、、あるバリスタの「白いカップに入れたコーヒーのほうが苦く感じる」という一言にあったという。

　オーストラリア、フェデレーション大学と英オックスフォード大学の研究チームは、36人の被験者に、青と白と透明の3種類のマグカップに入れたコーヒーを飲んでもらった。その結果、一度目の実験では、透明のカップよりも白いカップのコーヒーのほうが「濃さ」が、二度目の実験では白いカップよりも青と透明のカップのコーヒーのほうが「甘み」が感じられたと回答した人が多かった。なかでも、青いカップに入ったコーヒーが最も甘く感じられたという。 　この結果について研究者らは、多くの場合、「茶（ブラウン）」という色が「苦み」と結びついているため、その茶色が最も映える白いカップが苦みをより感じさせるのではないかと考えている。 　なお、色が味覚に影響を与えるという研究結果が出たのは、今回が初めてではない。2011年には、別の研究者チームが、赤い色のストロベリームースは、白い皿に盛りつけたときのほうが、黒い皿のときよりも甘みが10％、風味は15％増して感じられたという実験結果を発表している。

via:dailymail・原文翻訳：mallika

　すっかりコンビニコーヒーのお世話になっているパルモだが、セブンイレブンとファミリーマートのカップは紙とは言え白、一方ローソンは茶色。個人的にはあまり濃いのが好きではないのでローソンのコーヒーの方が好きだ。そして一番大好きなマクドナルドのコーヒーは茶色ときたもんだ。

　味覚と色の関係って確かに侮れないのかも。確かダイエットするなら赤い皿に料理を盛り付けたほうが食べ過ぎを防ぐと言われているしね。

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