透明

 カラっと揚げても透明のまま。今までのポテトチップスの概念がぶっとびそうな透明ポテトチップスは、ジャガイモの澱粉を抽出したもので作るそうだ。食感も香りも従来のポテトチップスとはちょっと違うという。一度トライしてみたい一品だね。
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ソース:How To Make Translucent Potato Chips That Look Like Shards of Glass
 
材料: 
ジャガイモ8個、オリーブオイル2分の1カップ(約100cc)、塩大さじ1杯、熱湯1リットル 
片栗粉大さじ4杯 
 
作り方: 
1.じゃがいもを洗いペーパータオルでしっかりふき取り乾燥させる。 
5 
 
2.じゃがいもに1cmくらいの深さの切り込みを入れる 
6 
 
3.塩とオリーブオイルをもみこみ下味を付ける 
8 
 
4.230度に熱したオーブンで25分間焼き上げる 
9 
 
5.オーブンから取り出したじゃがいもに95度の熱湯1リットルを加え2時間放置 
13 
 
6.じゃがいもを取り出し、この汁をざるでこしたものをタッパーに入れ、冷蔵庫に冷やす 
14 
 
7.片栗粉大さじ4杯と、先ほど作ったジャガイモの汁2カップ(400CC)をなべに入れ、火をかけながら、泡立て器で混ぜ合わせ、よく混ざり合ったら余熱を冷ます 
17 
 
8.クッキングペーパーにポテトチップの形になるように、この液体を取り分ける。薄くなるようにヘラで伸ばしていく。厚さは3ミリ以上にならないよう注意する。 
18 
 
9.オーブンを57度に設定し2時間乾燥させる。57度設定ができない場合は外に干して自然乾燥させる。 
20 
 
10.乾燥させたチップスを170度の油でカリっと揚げればできあがり 
22 
 
23 
 
 究極のポテラーとしては是非試してみたい一品だね。オリーブオイルを下味として使っているから、アレンジとして揚がったポテトチップスにガーリックパウダーを振り掛けるとかなりおいしくなりそうな予感! 
no title 
 
 
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コメント

1

1. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 11:42
  • ID:..ehIf.N0 #

食べてみたいとはあまり思わないけど作ってみたいね。
話題としてよさそう。

2

2.

  • 2012年06月25日 11:46
  • ID:yvK.wtnS0 #

銀歯注意!な気がする

3

3. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 11:46
  • ID:lPWvpETb0 #

作ってみたいけど結構手間がかかるねー

4

4. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 11:52
  • ID:QY.iMLb10 #

頑丈なオブラートってことだよね
揚げて味つければそれなりにおいしそう・・かな?

5

5. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 12:03
  • ID:5ZKiGCiK0 #

これって、食べられる爪楊枝と似たようなもんじゃない?
なんかすごい堅そう…

6

6. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 12:09
  • ID:CBkEmY0e0 #

う〜ん、普通ので良い!

7

7. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 12:10
  • ID:DfwbM58i0 #

食べてみたいけど、ちょっと不安を感じる、あらゆる意味で

8

8. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 12:21
  • ID:xu4Bv.x50 #

ジャガ芋のコンニャクみたいなもん?

9

9. 名無し

  • 2012年06月25日 12:23
  • ID:nS5nFlMs0 #

ようは寒天じゃないのコレ?

10

10. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 12:28
  • ID:ko.f.kTD0 #

片栗粉の原料からしてじゃがいもなのだが・・・

11

11. K

  • 2012年06月25日 12:32
  • ID:kGrYQtWW0 #

6.じゃがいもを取り出し、この汁をざるでこしたものをタッパーに入れ、冷蔵庫に冷やす
目が細かい漉し器で混合物を漉して、ベイクドポテトストックを確保してください。
次のステップの準備でストックを冷却してください。
と訳しました。

12

12. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 12:51
  • ID:6tOPDGPy0 #

結論から言うと手間なだけで普通のポテチの方がおいしいです

13

13. K

  • 2012年06月25日 12:54
  • ID:kGrYQtWW0 #

プリングルズよりは、ポテトチップスだね。

14

14. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 12:55
  • ID:EW2Rh6.70 #

片栗粉を追加してる時点でほぼ片栗粉の成分じゃないの?
ジャガイモから抽出しているでんぷんと、片栗粉として使用されているでんぷんは
同じものでしょ

15

15. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:03
  • ID:YcFspM4P0 #

3の塩とオリーブオイルをもこみち下味を付ける に見えた。

16

16. K

  • 2012年06月25日 13:05
  • ID:kGrYQtWW0 #

ジャガイモ風味ではある。

17

17. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:05
  • ID:br25dito0 #

ジャガイモいみあんのかこれw片栗粉だけでもつくれるだろw

18

18. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:10
  • ID:fjFfju5f0 #

これじゃがいもは味を取るためだけで味がしなくていいならオブラート揚げる所から始めると手間は省けるね。
それだと塩振っても美味しくはないだろうけど。

19

19. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:12
  • ID:SNw8Wigt0 #

※15
仲間発見

20

20. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:20
  • ID:4uK92Z9J0 #

※15
俺だけじゃなくて安心した

21

21. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:32
  • ID:wQhjGfdo0 #

※15
空目するよネ〜

22

22. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:37
  • ID:G48AHWeu0 #

もう完全に刷り込まれてるなw

23

23. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 13:43
  • ID:kRDDMNv60 #

塩とオリーブオイルをもこみち

24

24. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 14:09
  • ID:p8xrzQu30 #

そもそも片栗粉ってジャガイモのでんぷんを乾燥させてものなんだがw

25

25. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 14:15
  • ID:QiKsp0zG0 #

※15
仲間多過ぎw

26

26. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 14:21
  • ID:hjwqIz1F0 #

4の時点で食べたい

27

27. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 15:10
  • ID:wC6QnOcG0 #

どう考えても普通のポテチの方が旨そう

というかジャガイモ勿体無い

28

28. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 15:17
  • ID:m.z6YvXZ0 #

おまいら、オリーブオイルともこみちに反応しすぎ。

29

29. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 16:41
  • ID:71vzcg.C0 #

食べてみたいけど、めんどくさすぎて自分じゃ絶対にやらないな。

30

30. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 17:15
  • ID:0cu4Ba.i0 #

>>9
寒天の原料は天草ですよ〜。

31

31. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 17:43
  • ID:pPQ8yXpT0 #

チップスには違いないけど、ポテトじゃねぇ。

32

32. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 18:42
  • ID:h7d7CgEi0 #

>3.塩とオリーブオイルをもみこみ下味を付ける

3.塩とオリーブオイルをもこみち下味を付ける かと思った。

33

33. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 19:42
  • ID:Esf3BKFl0 #

ポテトチップスって、アクリルアミドとかいう発がん性物質があるらしいから
身体には良くないらしいよ。

34

34. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 19:54
  • ID:NuzUM97a0 #

程度問題でしょ

35

35. あ

  • 2012年06月25日 20:23
  • ID:eNHwPHNX0 #

工程7のとこで「使うのそっちかよwww」ってツッコんでしまった。
負けた気分( ´・ω・`)

36

36. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 21:15
  • ID:VTtG.Eu70 #

これ片栗粉じゃね?

37

37. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 22:30
  • ID:PHoK5pfA0 #

芋本体はマッシュポテトにでもするのかな

38

38. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 23:17
  • ID:yH.2.hK90 #

たぶんこんだけ時間かけて作って食べた感想は普通のポテチでいいやなんだろうな

39

39. 匿名処理班

  • 2012年06月25日 23:22
  • ID:T50bF7G.0 #

最初から水溶き片栗粉揚げればいいと思った

40

40. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 00:16
  • ID:gpZZdS.X0 #

これって「分厚いオブラートの素揚げオリーブオイルがけ」でFA?
セミの羽みたいな食感かなぁ。いあ、喰ったこと無いけど。

41

41. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 00:30
  • ID:4b88kQJP0 #

うまそうじゃん

42

42. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 00:49
  • ID:zdueQi1R0 #

これ色つけてカラフルにしたらウケそう

43

43. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 03:06
  • ID:tLC40QIf0 #

市販されたら多少単価が高くても買っちゃう…

44

44. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 03:51
  • ID:oa3gYJXK0 #

巨大なフケが落ちたように見える

45

45. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 05:03
  • ID:6ptpp4OH0 #

これもうポテチって言わないんじゃ…

46

46. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 06:43
  • ID:kM9MWwcT0 #

片栗粉のじゃがいも風味

47

47. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 14:12
  • ID:kVZbXRXQ0 #

95°〜の過程でジャガイモそのものが透明になるのかと5年振りにワクワクした。

48

48. 裸王

  • 2012年06月26日 15:12
  • ID:TSQjuvkR0 #

ただのでんぷんの塊……

49

49.

  • 2012年06月26日 21:54
  • ID:SmIzt3z40 #

要するに片栗粉を水で溶いて揚げたらいんじゃね?

50

50. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 23:08
  • ID:gN0tMIKh0 #

カルビーあたりが商品化するに1000ペリカ

51

51. 匿名処理班

  • 2012年06月26日 23:59
  • ID:MOxjLvK20 #

オブラートがそもそもじゃがいものでんぷんから出来てるんだから
最初からオブラート揚げればいいだけではないか

昼の番組でオブラートを衣にした透明衣の天ぷらとか作ってたぞ

52

52. 匿名処理班

  • 2012年06月27日 00:50
  • ID:VEfCj.PA0 #

ポテトチップスじゃなくて澱粉チップスじゃないですか。
タイトルに騙されたわ。

53

53. い

  • 2012年06月27日 03:03
  • ID:q1km8siP0 #

食感はおそらくスーパーで売ってる海藻サラダの白いやつみたいなくちゅくちゅした歯ごたえであろうと思われる

54

54. 匿名処理班

  • 2012年06月27日 04:05
  • ID:OEIhBaHr0 #

でんぷんチップス

55

55. 匿名処理班

  • 2012年06月27日 13:08
  • ID:sj42rOPH0 #

前にさ、ごはんをペッタンペッたんにしたのを、放っておいて乾かしてカピカピに
したのがあったのね。
口の中に入れてもあんまり美味しくなかった。

ただ…ジャガイモで作った「おかき揚げ」見たいのだと思えば、他のやり方で応用が効くね!
だったらよ?面白いお菓子が出てきそうな気がする。

56

56. 匿名処理班

  • 2012年06月27日 19:54
  • ID:.rbqiauB0 #

オブラートや片栗粉だけでいいじゃんって書き込みあるけど、それだとジャガイモの風味が無くてポテトチップスっぽくならないんじゃないか?

57

57. 匿名処理班

  • 2012年06月28日 12:17
  • ID:TaPd6OmA0 #

片栗粉って海外にもあるの?
無かったらコーンスターチかな

58

58. ディコープ・マノクス

  • 2012年06月28日 15:16
  • ID:WvmXHK.70 #

す、すばらしいぞ!!

59

59. 匿名処理班

  • 2012年06月28日 16:12
  • ID:7ZTH3bdQ0 #

じゃあ、ポテトチップスでええやん

60

60. 匿名処理班

  • 2012年06月28日 21:06
  • ID:wYnMgRaw0 #

片栗粉Xを

61

61. 匿名処理班

  • 2012年06月29日 11:34
  • ID:VJIbatyD0 #

結論!!!!!!!



普通に食わしてくれ

62

62. 匿名処理班

  • 2012年06月30日 08:13
  • ID:QqG.ZVFp0 #

すげええええええええええええええええええ

63

63. 匿名処理班

  • 2012年06月30日 22:45
  • ID:cuML8hwi0 #

料理の付け合せに出てきたらかっこいいかも

64

64. 匿名処理班

  • 2012年06月30日 23:55
  • ID:h6Da2xnw0 #

見た目のインパクトだけで、あんま美味くなさそう

65

65. 匿名処理班

  • 2012年07月01日 10:57
  • ID:kafUMiG40 #

ノリノリな記事に対してお前らの冷めた反応wwwお前ら大好き

66

66. 匿名処理班

  • 2012年07月02日 15:01
  • ID:LFa1iuUu0 #

漉したジャガイモの残った方はどうするんだ?

67

67. 匿名処理班

  • 2012年07月02日 18:08
  • ID:OoFl59nN0 #

固そう

68

68. 匿名処理班

  • 2012年07月02日 20:00
  • ID:960ZIRs70 #

3の塩とオリーブオイルをもこみち下味を付ける に見えた。

69

69. それの音サルボボ

  • 2012年07月03日 12:53
  • ID:FhLfvYmO0 #

ここまで読んで作ったやつが誰一人いなくてワロタwwwww
今日の夕方あたりに作ってみるわ

70

70. 匿名処理班

  • 2012年07月03日 13:27
  • ID:4eTqn4310 #

オリーブオイル=もこみち

現代最強の定理

71

71. K

  • 2012年07月18日 15:46
  • ID:rxzlkdxx0 #

※66
ジャガイモは、中身が溶けてしまっていると考えた方がよさそう。
すり下ろすのと違って、繊維分が汁に入らないから透明になるのだろう。

72

72. 匿名処理班

  • 2012年07月23日 15:52
  • ID:HO6MdPkV0 #

オリーブオイル食ってるようなもんじゃねーか

73

73. 匿名処理班

  • 2012年08月02日 10:35
  • ID:ZsLO9u970 #

食べるなら普通のがいいかな

74

74. 匿名処理班

  • 2012年08月16日 07:54
  • ID:JOoAimnn0 #

手間がかかりすぎる。
ふつーにジャガイモでいい。

今 ジャガイモの花もそろそろ終わりの北海道
これから新イモでチップスが出回る季節
カ◎ビーのやっっすい時給のバイトがでまわる季節
めっっちゃ重労働

75

75. 匿名処理班

  • 2013年05月12日 21:53
  • ID:4p21q.dB0 #

片栗粉だけでつくれそう・・・・

76

76. 匿名処理班

  • 2013年06月19日 10:58
  • ID:OFMGhYKK0 #

じゃがいも使わずに馬鈴薯澱粉だけでいけるんじゃね

77

77. 匿名処理班

  • 2013年06月19日 13:01
  • ID:afo6cdQ40 #

油で揚げても溶けないところがおどろき

78

78. 匿名処理班

  • 2013年06月22日 18:18
  • ID:gm4EW91E0 #

ヨウ素液入れて紫色にしようぜ

79

79. 匿名処理班

  • 2013年06月30日 03:57
  • ID:7yIvn5De0 #

要はあるふぁ化させるってことか

80

80. 匿名処理班

  • 2013年09月24日 18:09
  • ID:iU4g81Y10 #

味薄そう…
たべてみないとわからないけど 手間を考えるとその手間に比例した美味さがないとげんなりしそう…

81

81.

  • 2013年11月18日 20:43
  • ID:1.R4W32D0 #
82

82. rin

  • 2014年02月14日 20:17
  • ID:E7kLe5Th0 #

なんだ、、、みんな片栗粉でいじゃねかって思ってるんだw

コンスターチのほうがうまそうですなぁw

83

83. 匿名処理班

  • 2014年12月18日 01:27
  • ID:5mtVPged0 #

水溶き片栗粉に、すり下ろした生のジャガイモのしぼり汁を加えたものでいいと思う

84

84. 匿名処理班

  • 2015年09月21日 20:41
  • ID:TCYdul880 #

取り出したじゃがいもの方を揚げて食べたい

85

85.

  • 2016年05月22日 13:28
  • ID:O.WyjHRY0 #
86

86. 匿名処理班

  • 2016年10月20日 21:46
  • ID:v.xyP8zZ0 #

春雨揚げたやつと変わらんがw

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