kabi メキシコのトリュフとまで言われている珍味、「ウイトラコーチェ(Cuitlacoche)」の原料は、とうもろこしに発生した黒穂菌(くろぼきん)と呼ばれるカビの一種なんだそうだ。

 見た目は真っ黒だしカビなのでちょっとグロテスクなんだけれど、
濃厚な味わいと独特な風味が人気なのだそうで、現地ではペースト状にしたものが缶詰で売られていて、パンに塗ったりクレープに包んだりして食べているのだそうだ。

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 ちなみに「ウイトラコーチェ(Cuitlacoche)」の意味は「とうもろこしのお化け」という意味で、トウモロコシが変形肥大して奇妙な形になり、これが破れると黒色の紛状のものをぶつぶつ吹き出した様が化け物となった人間に例えられ、このような名がついたという。

缶詰の中身
Cuitlacoche

Cuitlacoche2


トルティアに包んでみたよ
Cuitlacoche3


こっちはパイ包み
Cuitlacoche4

粒もしっかり入ってるね
Cuitlacoche7
Cuitlacoche8


huitlacoche

p248246-Mexico_City-Corn_fungus_Yuuuummmy


ちなみに見た目に反してクセがなく食べやすいそうなので、手に入ったらいろいろ調理法を試してみるといいかもね。


こちらは収穫前のカビ付トウモロコシ
かび1

かび4

かび5

かび6



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コメント

1

1.  

  • 2010年01月10日 17:12
  • ID:YD6CM37.0 #

そんなに旨いのか
日本人はきのこも大好きだし
偏見無しで一回食ってみたいな

2

2.  

  • 2010年01月10日 17:15
  • ID:iGqVtXlM0 #

グロいなwwwwwwwwwww
まあカビを食べるのは珍しいことじゃないけど

3

3.  

  • 2010年01月10日 17:15
  • ID:d4WgU8yd0 #

グロだけど、案外いけるかも。キノコも菌のかたまりですしね。

4

4.

  • 2010年01月10日 17:21
  • ID:gYm1mmUz0 #

納豆いけるならこれもいけるよ

5

5.  

  • 2010年01月10日 17:28
  • ID:jf0MOV.f0 #

グロすぎて無理といいたいが
キノコや納豆食うようなもんだからな

6

6.  

  • 2010年01月10日 17:35
  • ID:pPODDy4z0 #

ブルーチーズは好きでも嫌いでもないが、これはどうだろう・・・食ってみたい。

7

7.  

  • 2010年01月10日 17:41
  • ID:9gQpcCfM0 #

ある意味、作物の病害だろ、それを最初に食べようと思ったご先祖さんは凄いな。

8

8. ooo

  • 2010年01月10日 17:55
  • ID:48EaAnse0 #

食べたら体からカビが生えそう。

9

9.

  • 2010年01月10日 18:02
  • ID:5PiX7v6p0 #

これを世界で初めて口にしたヤツを心から尊敬する

10

10.  

  • 2010年01月10日 18:17
  • ID:1C7d7gBZ0 #

米9
確かに。
今俺達が食べている物の中にも、何でこんなの食う気になったんだと思うものも少なくないし。

11

11. ppp43

  • 2010年01月10日 18:35
  • ID:3J9tBWvH0 #

この写真の撮り方ならクリスマスケーキでもグロく見えると思う。

12

12.  

  • 2010年01月10日 18:56
  • ID:pGbJbvK30 #

ふつうのゲテモノ料理じゃん

13

13.  

  • 2010年01月10日 19:10
  • ID:4UUr49610 #

撮影がわざとグロく見せようとしてるとしか思えない。
あまりに美味しいから地元以外に広めたくないのかもな

14

14.  

  • 2010年01月10日 19:11
  • ID:rcuNpwWS0 #

麦角菌みたく毒性は無いのかな?

15

15.  

  • 2010年01月10日 20:16
  • ID:CE1Y1rPt0 #

パイうまそう♪

16

16.  

  • 2010年01月10日 20:36
  • ID:EiBMwPVg0 #

見た目が悪いけど、美味しいならぜひ食べたい。

17

17. がり

  • 2010年01月10日 21:23
  • ID:lh7UhnUq0 #

うわっなんだよこれ!
これ最初に食ったヤツちょっと来いよ。

18

18.  

  • 2010年01月10日 21:32
  • ID:fEF3usR90 #

缶づめになるほどってことは、わざわざカビをくっつける畑があるのか。
すさまじいなぁ。

19

19. かんたむ

  • 2010年01月10日 21:44
  • ID:2ZP7YtP50 #

収穫前のカビ付トウモロコシの1枚目、トウモロコシがグロいせいか、左下の青い花が妙に美しく見えた。
>7、 9、 11
最初にフグの、この場所とこの場所は食べても大丈夫的な事を見つけた人も尊敬するよ。
普通、最初にフグ食べて何人か死人が出たら、この魚はヤバいからって食べるの止めそうなものなのに。

20

20.  

  • 2010年01月10日 21:53
  • ID:JHGqazlR0 #

まぁ、発酵と腐敗は同じだからね
人がお腹を壊さなきゃ発酵
人がお腹壊したら腐敗

21

21.  

  • 2010年01月10日 23:19
  • ID:ydP4SN1O0 #

パイ包みは旨そうに見えた

22

22. hey

  • 2010年01月11日 01:02
  • ID:q1oLPLAh0 #

ツリーマンを思い出してしまって体が痒い・・・

23

23. [

  • 2010年01月11日 01:04
  • ID:2LMYy3Rt0 #

なまこ最初に食べた人ってすごいよね

24

24. うsg

  • 2010年01月11日 01:23
  • ID:I2Ogd9.l0 #

身からでたカビwww

25

25.  

  • 2010年01月11日 01:27
  • ID:pKiWGIbK0 #

一般に食べ物が不味く感じるのは人間の本能で、
体に入れてはいけないと危険信号を出してるからなのだそうだ。
この画像も自分の本能が訴えてくるよ。
こいつは決して口にいれてはいけないって。

26

26.  

  • 2010年01月11日 01:30
  • ID:q923umqa0 #

げぼ

27

27.  

  • 2010年01月11日 02:00
  • ID:ewZhmCR60 #

納豆VSこれでバトルだ。

28

28.

  • 2010年01月11日 02:10
  • ID:.koYEueL0 #

絶対食ったら腹壊しそう

29

29.  

  • 2010年01月11日 02:11
  • ID:2DF.KIRE0 #

亡者だ

30

30.  

  • 2010年01月11日 02:55
  • ID:.TWOsQsU0 #

もうヘドロにしか見えん・・

31

31.  

  • 2010年01月11日 03:40
  • ID:pH.mgKpl0 #

あ、食べ物なんだ??wwwwww
またなんかそういう遊びしてるんだとば(ry

32

32. ナメッコ成人

  • 2010年01月11日 08:29
  • ID:Jsd30SPS0 #

ウルトラソウル!

33

33.  

  • 2010年01月11日 08:53
  • ID:VAcSYVc90 #

病害でも食べざるを得ないほどの状況になって、食べたらおいしかったというのが真相じゃないかなー

34

34. USA

  • 2010年01月11日 09:00
  • ID:qLT32Lk40 #

食べても大丈夫と頭でわかっていてもこれはきつい。

35

35. @

  • 2010年01月11日 09:12
  • ID:1wgSWSlo0 #

漫画の「もやしもん」のネタみたいな話だな。

36

36.    

  • 2010年01月11日 09:25
  • ID:tvCX8fVo0 #

これ喰えない人は納豆喰えない外人と同じタイプなんだろうな

37

37.

  • 2010年01月11日 10:27
  • ID:waAhd5iA0 #

日本や中国でも黒穂菌に侵されたマコモをマコモタケとして昔から食べているという事実

38

38.  

  • 2010年01月11日 13:46
  • ID:zkU9VwuP0 #

ゲッチョゲチョじゃないすかw
まさに納豆だなこりゃ

39

39. a

  • 2010年01月11日 14:05
  • ID:W3UDp.9n0 #

あー、これ絶対食えると思ってた。
農場でトウモロコシ育ててると、結構な頻度で見るんだが、黒い胞子飛ばす前は見た目もそんなに悪くないよ。
特に匂いもないし触った感触がやたら良くって食えそうって前から感じてた。
毒無いなら今度食べてみようかな…

40

40.  

  • 2010年01月11日 14:42
  • ID:q1tqrOOc0 #

これに限らないけど、最初に食った奴は一体何を考えてたのか。
トウモロコシを食えよ!

41

41. P

  • 2010年01月11日 16:16
  • ID:YhKUvpeU0 #

「これは食える!」と確信した人はホントに凄いなw

42

42. n

  • 2010年01月11日 18:40
  • ID:BO8MfjID0 #

既に出てるけど、要するにマコモダケのトウモロコシ版でしょ

43

43. ななし

  • 2010年01月11日 20:38
  • ID:bEqlVnJu0 #

おなか壊さないのであれば食べてみたい。日本人も納豆食ってるしおいしいのかも?

44

44. ななしー

  • 2010年01月11日 20:45
  • ID:bXAHopfA0 #

匂い次第かな
日本人の味覚にあうかどうかはわからないけどw

45

45. 感謝するナナシ

  • 2010年01月11日 23:14
  • ID:NDS2brCP0 #

*38サンクス
知識の幅が広がったよ。
黒穂菌でもググってみる。

46

46. え

  • 2010年01月11日 23:30
  • ID:kHIgvLWq0 #

人間なんて腹壊さなくて尚且つ美味かったら何でも食うだろ。人間は食わないように理性で抑えてるんだろうけど。

47

47.   

  • 2010年01月12日 00:01
  • ID:4gCf.yLp0 #

人間って貪欲だね。

48

48. kyoji

  • 2010年01月12日 01:59
  • ID:ZcBoXN8N0 #

ペースト状ってことは調味料として納豆に足すのもありだな
と思ったが発酵食品じゃなくてつまりキノコか
となると黒い見た目といいやはりここは白い御飯に

49

49.  

  • 2010年01月12日 04:17
  • ID:qzwJt6Ie0 #

にほんでいう納豆的なものか

50

50.  

  • 2010年01月12日 09:55
  • ID:yDlA8ptg0 #

>>34たとえ始めに食った奴が美味いと言ってもそれに続いて食うってのも凄いと思うがw
これは元グロすぎだろ、自分で調理して食おうとは思わないな
ただ日本人なら調理してあれば元知ってても食える人の方が殆どだろうね

51

51.  

  • 2010年01月13日 00:45
  • ID:stwvHFWO0 #

見た目を良くしたものなら食べたいかも

52

52. う

  • 2010年01月13日 23:21
  • ID:1LXXCTY10 #

鶏のレバーとトウモロコシを食べたら、こんなものが出たことがあります。
それはさておき、面白そうな食べ物です。機会があったら食べてみたいなぁ。

53

53.  

  • 2010年01月18日 08:45
  • ID:xrCREoxe0 #

こういう食材見る度に思うが、人間ってすげえ

54

54. ax

  • 2011年06月14日 07:18
  • ID:eKTSUazk0 #

オエエエエエエエエエエエエエエエエエエエエ・・・・・・・・・・・

55

55. Zeb

  • 2011年07月03日 06:25
  • ID:JteYd8350 #

エパソテというミントのようなリーフと一緒に煮ると結構美味です。メキシコでは高級食材扱いですよ。

56

56. gack

  • 2011年07月07日 22:11
  • ID:p7oZE8vo0 #

何でも、先人って凄いね。
食べようと思った事に尊敬します。

57

57. 匿名処理班

  • 2012年07月05日 22:50
  • ID:aE5mCF4j0 #

稲で言えば麹カビじゃないかな。
麹カビも「稲魂」といって稲に黒い塊を作る

58

58. 匿名処理班

  • 2015年01月02日 13:21
  • ID:7MaB1PoS0 #

メキシコ人からパンプキンフラワーとこれの大瓶を頂きました。
頂いたコーンマッシュルームはネイビーブルー色でまだ開封していません。
パッケージは青い花が描かれていて一見食材なのか何なのかわからないです。
賞味期限切れる前に食べてみます。

59

59. 匿名処理班

  • 2015年11月03日 15:09
  • ID:74.vxit20 #

※7
フォアグラも病気のガチョウの肝臓だからセーフ

60

60. 匿名処理班

  • 2018年12月23日 21:51
  • ID:UpV3b1me0 #

※39
コレ毒が無いどころか抗生物質の一種ペニシリンが含まれてるんだってさ。
古代アステカ人はこの変なトウモロコシを食べて病気や感染症を治してたんじゃないのかって言われてる。
江戸時代にはもうトウモロコシは日本にあったから当然この変なトウモロコシもあった筈だよ。
もしかしたら当時流行してた梅毒もコレを沢山食べてたら治ったんじゃないのかな…

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